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豉油西餐新煮
发布日期:2021-12-01 10:51   来源:未知   阅读:

  踏入新开业的来佬餐馆,如同进了时光隧道,装修和菜式刻意模仿上世纪六、七十年代,大家吃豉油西餐,不禁想起当日经济起飞、百业兴旺的黄金岁月。

  来佬餐馆这店名,灵感来自“来路”一词,上世纪六、七十年代的香港,有不少外籍人士来港工作,西方进口的“来路货”大受欢迎,西式冰厅、咖啡馆亦相继出现,那段中西文化交汇的岁月,至今仍教人怀念不已,包括此店的创办人、南华足球队班主罗杰承,“六、七十年代对我来说,充满难忘的回忆,所以希望通过这餐厅,与客人一同缅怀快乐的时光,也让年轻一代有机会感受昔日的餐饮文化。”占地四层的来佬餐馆,完全参照该年代的西餐厅来设计,包括黑白色钻石形地砖、鹅黄色墙纸、木楼梯、金扶手、吊扇等,墙上还挂了昔日香港的黑白老照片,洋溢怀旧色彩。

  装修复古,餐牌亦备有一系列怀旧菜相呼应,例如铁板套餐、来佬汁乳鸽、威灵顿66牛柳、焗蟹盖等,款款都是经典菜式。其中来佬汁乳鸽几乎是每必点菜式,选用一百二十日大的妙龄鸽,放进用豉油和大量海味熬成的来佬汁内浸煮三十分钟,咸甜味交融,兼带海味独有的甘香鲜味,以手撕来品尝,更有风味。想重温儿时“锯扒”的情景,不妨来一客威灵顿66牛柳,制法传统,以酥皮包裹牛柳、鹅肝酱、火腿,先炸后焗,肉汁丰腴,味道和口感皆富层次。

  这里连一般叉烧蛋饭和焗猪扒饭也花尽心思,厨师在平民美食叉烧蛋饭内,加了一块矜贵鹅肝,吃起来更香喷油润,并取名为“鹅肝充阔佬饭”,鬼马又传神。焗猪扒饭则加了只太阳蛋,被蛋浆包裹的饭粒,特别甘香。为了给客人更多选择,晚上十时后开始有点心供应,虾饺、烧卖、菠菜饺等即点即蒸,更特别请来点心师傅主理,质素不亚于大酒楼。在西餐厅内叹夜茶,相信上世纪六、七十年代的人也未试过。

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